800 g högrev
200 g rökt sidfläsk
300 g färska champinjoner
200 g gul lök
1 liter rött vin
2 lagerblad
4 kvistar färsk timjan
1,5 dl kalvfond, koncentrerad
Maizenaredning
Hericot verts
Potatismos
1. Skär högrevet i grytbitar och skiva champinjoner, hacka lök.
2. Skär ned sidfläsket i mindre bitar och spara svålen hel.
3. Stek köttet på hög värme tills det fått en fin färg.
4. Tillsätt lök, champinjoner, sidfläsk samt lagerblad. Låt fräsa någon minut.
5. Hacka timjan och tillsätt tillsammans med svålen.
6. Häll på rödvin och kalvfond.
7. Låt koka cirka 3 timmar under lock.
8. Häll i önskad mängd redning.
9. Stek hericot verts i smör och servera tillsammans med potatismos.